発芽玄米は、ギャバが何と白米の10倍、玄米の2倍！

しかし芽が伸びすぎてしまうと、生長を始めた芽が栄養素を
どんどん消費してしまうため、栄養価はぐんと下がります。

最も栄養価が高いのは、芽が皮を突き破って出てきた段階、
0.5～１ミリ発芽した時といわれています。




●GABA(γ‐アミノ酸)

ギャバは、アミノ酸の一種で血圧と神経の調整作用をします。

発芽玄米の発芽の際に玄米中のグルタミン酸が、酵素の働きでγ‐アミノ酸に変化し、白米の約10倍、玄米の約2倍にも増加します。

    
●食物繊維

腸内活動が活発になり、"ぜんどう"運動は腸内腐敗の宿便などの悪性物質を減少させます。

発芽現象により食物繊維は白米の数倍に増加します。

    
●リジン(第一制限アミノ酸)

発芽現象により、体内に必要な必須アミノ酸のリジンも増加します。

リジンはダイエットに効果的な体脂肪を素早く燃焼させます。

    
●豊富なビタミンとミネラルとアミノ酸     　

体に必要な栄養素のビタミン、ミネラルや旨味成分のアミノ酸が豊かです。

    
●フィチン酸(IP6)

発芽現象により、玄米では吸収しにくかったシヨウなどの予防効果があるとされる坑酸化物質のフィチン酸が、吸収しやすく変化します。

    
●PEP(プリエルエンドペチターゼ)

発芽によって生じる阻害物質で、今後の痴呆などの治療研究が期待されいる物質が誕生します。

    
●ミネラル成分

カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、鉄に代表されるミネラルが発芽現象により、より吸収しやすいカタチに変化します。

発芽玄米と白米の栄養比較(100g当り)
主な栄養成分	単位	発芽玄米	白米比較
カロリー	Kcal	287	0.85倍
タンパク質	g	4.9	0.88倍
脂質	g	2.4	4倍
糖質	g	58.9	0.76倍
ナトリウム	mg	1.5	5倍
食物繊維	g	2.5	3.6倍
γーアミノ酸	mg	16	10倍
ビタミンB1	mg	0.35	7倍
ビタミンE	mg	.98	2.25倍
カルシウム	mg	8.9	2.3倍
マグネシウム	mg	84.4	6.5倍

★さらにGI値(血糖値が上がる速度)が白米の84に対し、
　発芽玄米は51とはるかに低く、糖質が体内で少しずつ、
　ゆっくりと吸収されるので体重低下にも貢献します。