食肉に潜む抗生物質耐性菌

サルモネラ菌は、主に食肉や卵、それらの加工食品に繁殖して、
感染すると食中毒を引き起こす病原菌ですが、その耐性菌が
出現してくると抗生物質は効かなくなります。

アメリカでは、毎年食肉によるサルモネラ菌感染者が
150万人～300万人発生しており、この調査を裏付けるかのように、
治療に使われるテトラサイクリンやクロラムフェニコールなどの
抗生物質では効果が無いケースが急増していると言います。


CDC(アメリカ疫病管理予防センター)では、抗生物質耐性菌による
感染は、

●1,980年頃迄は全食中毒患者の1％にも満たなかったが

●現在は30％以上に増加している

と報告しています。

サルモネラ菌患者のうち500人前後が一年間に死亡しているとのことですが、
耐性菌が蔓延していけば、さらに死亡者数が増えていくことになるでしょう。

メリーランド大学とFDAの調査はサルモネラ菌だけのものですが、
抗生物質の耐性は遺伝子を通じ他の種類の最近にも移るため、
汚染がドンドン拡大していく恐れもあります


耐性菌発生の原因は、家畜への抗生物質の過剰な投与です。

成長促進と病気予防が目的ですが、アメリカでは年間、
推定で12,000トンもの抗生物質が家畜の飼育に使われています。

そのうち病気予防に使われているのは900トンほどに過ぎず、
残りは成長促進のために投与されています。

人間の病気治療に使われる抗生物質は年間凡そ1,300トンです。

このことから見ても、いかに家畜に抗生物質が乱用されているかが判ります。

以前からFDAなどが抗生物質投与の規制を促してきましたが、
畜産業界の反対が強く、実現の方向にはありません。


日本でも家畜に使用する抗生物質が増えています。

「飼料安全法」によって、投与が認められている抗生物質の
種類が定められていますが、投与量は年々増加しています。

現在の使用量は約1,750トンで、10年前の1,000トンから
1.5倍以上に上っています。

したがって、国産の肉類もすでに抗生物質耐性菌に
汚染されている可能性があるのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著