肉食が地球を滅ぼす！の最近のブログ記事

牛の排泄物は他の動物と違って、危険な汚染物質にまみれているので、
いっそうタチが悪いのです。

フィードロットの牛たちは、栄養価の高い濃厚飼料を食べます。

その飼料には、タンパク質や窒素、リン酸などの化合物が添加され、
さらに、病気予防の抗生物質や肥育効率を高めるホルモン剤も投与されます。

したがって、牛の排泄物の中には、体内で吸収されなかった
これらの物質が多く含まれており、一層汚染を招く原因となっているのです。

フィードロットによる牛の大量生産は、糞尿と言う産業廃棄物の増加を
もたらしただけでなく、かつては存在しなかった悪質な汚染物質による害を
引き起こしているのです。


大概の動物の糞尿は、河川に流入すると分解されてしまいますが、
その際に水中から酸素を吸収します。

排泄物が大量に流入すると河川の水は酸欠状態となって、
生息している魚や水生生物が危険に晒されます。

そして、その排泄物に牛の糞尿のように窒素やリン酸などの
汚染物質が混じっていれば、さらに魚たちの危険性は高くなり、
殆ど死んでしまうこともあるのです。

牛のフィードロットでは、動物工場ならではの環境問題を引きこしています。

牛は一頭当り一日に、大体20kgの糞尿を排泄し、
その量は人間一人の十倍以上になると言われます。

アメリカには一万頭規模のフィードロットが一番多いのですが、
そこから排泄される汚物は、人工12万都市から排泄される
人間の屎尿の量に匹敵します。

この大量に排出される牛の糞尿が流れ出し、
土壌や河川、地下水を汚染しているのです。


広い牧場で放し飼いにされていた昔は、牛たちは土の上を自由に歩き回り、
あちこちに糞尿を撒き散らしてはいましたが、それでも少しも苦になりませんでした。

排泄物が自然の中で分解されて土壌に吸収され、
植物を育てる栄養物に還元されていたためです。

土壌を汚染するどころか、逆に富ませていたのであり、
牛と土壌と植物の間に自然界の循環がうまく働いていたのです。

【動物性食品偏重の栄養知識を植え付けてしまうこと】

学校と言う教育環境の中で出される食事なので、
頭から肉や卵、乳製品が健康に最も大切な栄養源であると
信じ込んでしまいます。

その栄養観が家庭に持ち込まれ、常に動物性食品がメインの
食事をとるようになります。

そして子供たちの体には、次第にコレステロールなどの
有害物質が蓄積されていき、高血圧や動脈硬化を引き起こしていきます。

このような学校給食は、今、子供たちに急増している
生活習慣病に深く関与しているのです。


貧富の差に関係なく、すべての子供が同じ食事をとるということは、
学校教育の上でそれなりの意義はあるでしょう。

しかし、給食の献立が真に子供たちの健康増進に役立つものでなければなりません。

現在の学校給食のあり方は、逆に子供の健康を危険に晒しており、
給食が掲げる「栄養のバランス」の基本から大きく離れています。

戦後、肉食を中心とした欧米風の食生活の推奨によって、
日本人の体格はドンドン向上しました。

身体が一回りも二回りも大きくなっただけでなく、
脚もスラリと長くなり、スタイリッシュな体型に変わりました。


特に、子供の身長の伸びには目覚しいものがあります。

中学三年生を平均身長を例にとると、

・1,955年　男子...155cm、女子...147cm
・1,998年　男子...165cm、女子...156cm

と、約40年の間に男女とも10cmも身長が伸びています。

子供たちの体位は、欧米型に近づいたのです。


これこそ、正に肉や乳製品の摂取がもたらした成果であると、
栄養学者は鼻高々に言い、そして多くの日本人は体型の大型化を
喜んでいます。

しかし、そう手放しには喜んでいられないのです。

地球の温暖化は、今や深刻です。

例えば、気温が上がることによって、海水が膨張して
海面の水位が上昇します。

南極や北極の氷が解け出すと、海面の上昇が更に大きくなります。

データによると、世界の海面は毎年3mm以上の上昇を続けており、
このまま温暖化が進行すれば、21世紀末には50cmから2mも
水位が上昇する可能性があると言われています。


水位が上がれば、海に面した居住地が危険に晒されることは明らかです。

低地にある南洋諸島などは水没の恐れさえあります。

もし、海面が1メートル上昇すると、モルジブ、サモア、
ハワイの島々や、バングラデシュ、オランダなどの国々は、
その大半が水没し、約10億人が住む土地を失うと予測されています。

最近の研究で、森林はメタンを吸収する重要な働きがあることが解っています。

土の中に生育するメタン酸化菌がメタンを分解するのですが、
その働きは牛が放出するメタンの量に勝るとも劣らないと言われます。

したがって、森林を失うということは、この有益な細菌を失うことであり、
メタンを増やして、益々地球温暖化を招くことになるのです。


牛はメタンを放出するばかりでなく、間接的ですが、
二酸炭素の発生にも加担しています。

今日の工業化された畜産は、大量の化石エネルギーを使うことにより
支えられています。

アメリカで生産される全穀物の70％は家畜、特に、牛の飼料に
あてられており、その飼料を生産するための化石燃料の使用は、
大量の二酸化炭素を発生します。

毎年、地球上に大体85億リットルの二酸化炭素が放出されていると
考えられていますが、そのうち2/3は化石燃料の燃焼によるものです。

ちょっと信じられない話ですが、興味深い話があります。

牛のゲップが地球温暖化に一役も二役も買っているというものです。

お腹が一杯になったとき出る、あのゲップです。

結論から先に言いますと、牛のゲップの中には、温暖化の大きな
原因となっている温室効果ガスのメタンが多く含まれているためです。


何故、牛がメタンガスを出すのでしょうか？

牛や羊などの反芻動物は、ルーメン(大きな胃)に住み着く
微生物の助けを借りて食物を消化します。

微生物は消化酵素と同じ働きを持ち、食物を発酵させて分解しますが、
その際、水素と二酸化炭素が生成されます。

なかでも、水素はルーメン内の微生物の働きを弱め、
消化作用を阻害します。

そこで、ルーメンに生息するメタン生成菌という細菌は働いて
メタンを作り、水素を取り除くのです。

現代の畜産は、昔とは一変してしまって、
穀物から食肉を製造する加工業となってしまいました。

食肉は、いわば穀物を濃縮パックした工業製品だと観ることができます。


その工業製品である食肉を生産するためにどのくらいの穀物を使っているのでしょうか。

実は、これがとんでもない量にのぼるのです。

世界の穀物生産量は年間、17億トンですが、
なんとその半分に近い量8億トン以上が
飼料として消費されているのです。


判りやすい数字で言いますと、食肉1kgの生産に必要な穀物量は、

・ブロイラー ... 2kg
・豚肉 ... 4kg
・牛肉 ... 8kg

になると言われます。

何と牛肉1kgを生産するためにはその8倍の穀物8kgが必要なのです。

牛の場合、出荷されて食用になる500kgの体重にするまで、
1,200kgの穀物を食べさせなければなりません。

日本でも、肉食の増加にともなって、生活習慣病が確実に増加しており、
がんの発生も多くなっています。

それまで日本人にはほとんど見られなかった

・大腸がん、乳がん、前立腺がん

など、食肉消費国の欧米に多いがんが顕著な増加をしています。


例えば、大腸がんによる死亡率は、

・1,944年　2人/10万人　当時、肉食の習慣はなかった
　(米国　 16人/10万人)

・1,968年　4人/10万人
・1,988年 12人/10万人
・2,000年 30人/10万人

と略50年で15倍に増加しています。

動物性脂肪をとり過ぎると、コレステロールの蓄積によって
動脈硬化性疾患を引き起こし、

・心疾患や高血圧症
・糖尿病
・脳血管障害

などの生活習慣病にかかることが、既に指摘されています。

アメリカ公衆衛生局の報告によると、アメリカ国内の病気による
死亡者の70％が、動物性脂肪の過剰摂取が要因と思われる生活習慣病で
死亡していると言います。


食肉消費国の欧米でもは、動物性脂肪の過剰摂取による慢性病が
大きな社会問題となっていますが、さらに最近増加しているのが、
がんの発生です。

戦後日本では、GHQ(連合軍司令部)の思惑と、
アメリカ風の生活を進歩と見る風潮が重なり合って、
食生活の改善(実は、改悪)が奨励されてきました。

米を主食とする日本の伝統食は、欧米の食事に比較して栄養的に
問題があるとされ、また、欧米人並みの体位への向上を図るため、
動物性タンパク質を多くとる食生活のスタイルが植えつけられていきました。


そのため、肉や卵、牛乳やバターといった高タンパク質食品が
休息に普及してきます。

なかでも、肉の消費量は驚異的な勢いで増加していくことになります。

・1,955年　 20万トン足らず
・1,965年　100万トン(小麦食が定着)、10年間で5倍増
・2,002年　560万トン　　　　　　　　50年間で30倍増

何と、50年間で30倍にも増えたのです。

豚の飼われ方は、フィードロットの牛と殆ど同じです。

土のないコンクリート床の囲いの中に押し込められ、
やはり濃厚飼料と薬漬けで否応なしに太らされます。


豚は見かけによらずデリケートな動物です。

それだけ人間に近いのですが、だからストレスが溜まりやすく、
ノイローゼになることが多くなります。

ストレスが高じると、当然の帰結で病気にかかりやすくなります。

しかし、生産者は環境の改善などは全く考えず、
大量の薬品投与でしのごうとします。

今日の日本でも、
肉牛生産はアメリカのフィードロット方式を取り入れ、
アメリカほど大掛かりではないにしても
濃厚飼料と薬剤で育てる飼い方が一般的です。

牛は、人間と共生する家畜ではなく、
工場生産される「経済動物」となってしまいました。

鶏や豚はどうなのでしょうか？

彼らとて牛と同じなのです。

機械化された工場に閉じ込められ、経済動物として大量生産されます。


ブロイラーは、フライドチキンなどの材料として、
ごく一般的に親しまれている大衆的な鶏肉です。

元々はアメリカで軍隊の食料用として開発された鶏の一種ですが、
現在は大量生産される肉用鶏全般に用いられています。

食肉の残留農薬の汚染問題も深刻ですが、
肉類の汚染について更にもう一つ大きな問題があります。

それは、アメリカ産の食肉が抗生物質耐性菌に汚染されている
という事実です。

メリーランド大学とFDA(アメリカ食品衛生局)の共同調査によって、
アメリカ産の肉からサルモネラ菌の耐性菌が発見されたことが
明らかとなったのです。


市販されている牛、豚、鶏、七面鳥も四種の肉を対象に、
サルモネラ菌の汚染度を調べました。

サンプルは食品メーカー別による各50品目、合計200サンプルです。

その結果、全ての肉からサルモネラ菌が検出されました。

汚染度は、

・鶏肉 ... 35％    と最も高く
・七面鳥 ... 24％
・豚肉 ... 16％
・牛肉 ...  6％

でした。

そして、そのサルモネラ菌の80％は抗生物質に耐性を持っており、
最高で12種類の抗生物質に耐性を持つ菌も見つかったのでした。

肉食信仰も、動物性食品の過剰摂取による生活習慣病が増えたため
薄れてはきましたが、それでも根が深く、今でも

「肉は最良のタンパク質食品である」

などと書いてある本もあります。

先のテレビ出演した学者もそうですが、食肉業界の回し者とも
思えるような、こうした無責任な肉食賛美が、多くの人を
誤った食生活へと導きます。

戦後、

「米を食うと頭が悪くなる」

といった根も葉もない流言を信じ込まされて、
日本の食文化を歪めてしまったように、です。

日本に狂牛病が発生して大騒ぎになったとき、明らかに政府と
食肉業界がスポンサーと判るテレビ番組が放送されました。

後手後手の対策で失態続きだった政府としては信頼の回復を
図りたかったのだろうし、食肉業界は消費者の牛肉離れに
危機感を持ったのでしょう。

番組のテーマこそ「狂牛病の知識」でしたが、

「病気にかかった牛肉が市場に出回ることはないから、
　安心して食べて欲しい」

と訴えることが目的だったことは歴然としています。


その番組の中で、パネラーの一人の学者が肉食の効用を盛んに説いていました。

かいつまんで言うと、

「肉には脳に非常に良い効果を与える物質が含まれていて、
　そして、肉は何よりも体力を維持するスタミナ源である」

というような内容でした。

2,000年11月に、日本スパイス協会が唐辛子や胡椒、ニンニクなどの
90品目余りの香辛料に放射線を照射する認可を厚労省に申し入れました。

協会によれば、

「香辛料の大部分の原料は熱帯地域から輸入されるため、
　細菌やダニが混入している。

原料によっては、

・大腸菌、サルモネラ菌
・ボツリヌス菌
・アフラトキシン

などに汚染されていることもある。

これらの菌や害虫を殺すには、現在の加熱殺菌法では不十分である。

しかも品質を劣化させる。

そこで放射線照射による殺菌法を法的に認めて欲しい」

と言うのです。

放射線照射は、アメリカ政府が第二次世界大戦中に、兵隊の食料保存と、
輸送に便利な軍用食の開発のために考案したものでした。

しかし、放射線の強いエネルギーで食品成分に変化が起き、
動物実験によって奇形や繁殖能力の低下、がん発生などの疑いが出たことから、
実用化を中止したいきさつがあります。

そうした経緯も無視して、今やアメリカ政府は、NASAが実験的に
宇宙食として採用した事実を取り上げ、

「宇宙飛行士も食べていた未来の安全食品」

というキャンペーンを展開し、国民への放射線照射食品への浸透を
図っているのです。

「有害な食品添加物を減らし、ポストハーベストも不要になる」

という宣伝も盛んに行っています。

抗生物質耐性菌による肉類の汚染は、また新たな問題を生み出しています。

食肉に放射線を当てて細菌を殺すという「放射線照射」の問題です。

アメリカでは食品への放射線照射が認められています。

肉類については、

・1,997年　豚肉と鶏肉
・2,000年　牛肉と食肉全般

に許可されました。

その背景には、O157食中毒による食肉への不安が
国民の間に広がったことがあります。


アメリカでは、1,994年に食品業界が放射線照射による殺菌処理法の認可を
FDAに申請していました。

しかし、安全性に問題があるとして、消費者団体などの反対にあって
認可されないでいました。

ホルモン剤の事件は、実は、1,985年にも起きています。

プエルトリコで約3,000人の赤ん坊や女児に初潮が起こり、
乳房が膨らむという異常成熟が発生しました。

調べたところ、子供たちすべてがアメリカ産牛肉を食べていたことが解り、
その牛肉から、通常人体が分泌する十倍以上のエラストジオールが
検出されたのです。


この衝撃的なニュースは、世界各国に大きな波紋を広げました。

EU諸国は直ちに、ホルモン剤を投与したアメリカ産牛肉の輸入禁止処置をとりました。

ところが、アメリカはこれを不満として、EU産の果物に対して
100％の輸入関税を課すという経済制裁に及んだのです。

アメリカとEUがホルモン剤の使用を巡って対立し、
「ホルモン戦争」と呼ばれる深刻な事態にまで発展したのでした。

ホルモン剤の使用は人体に影響はないと主張するアメリカ政府ですが、
全く信用ができないのです。