現代の食生活の問題点(1) タンパク質は動物からではなく植物から（3）

米は、一番外側の籾殻を取ると茶褐色で、
これは玄米と呼ばれています。

この玄米が精白されて白米となり、
今のご飯が白いのは、玄米の外側の部分を削って、
米を精米しているためなのです。

一昔前まではこの玄米をそのまま炊いていたので、
ご飯は茶褐色が普通でした。

つまり、真っ白いご飯を食べるということは、
米の外側の貴重な部分を捨ててしまうことになるのです。
　
しかし、今の食生活で捨てられている、米の外側の部分にこそ、
大量のタンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンA・B1・B2・B6・B12、
ニコチン酸、パテトン酸、プロビタミンＣ等が沢山含まれています。

例えば、１合の白米に欠けているビタミンＢを玄米なみに補おうとすると、
海苔なら50枚以上、牛乳なら2リットル、卵なら20個以上、牛肉なら1.3ｷﾛ以上、
ほうれん草なら2.2ｷﾛ以上食べないとおいつかない計算になるそうです。

本当、もったいないですよね。

私たちはお米の貴重な部分を捨ててしまって、
ビタミンやタンパク質、脂質をとるために、
やれ、牛乳や卵、肉を一生懸命とってる訳ですよね。

これ同様なことが小麦やトウモロコシの場合でもあてはまります。

小麦にしても昔のパンは、小麦の粒を丸ごと挽いて使っていたので、
パンを割ると中の生地まで茶褐色がかっていたのです。

でも、今のパンのほとんどは、精白した小麦の粉を使って焼きますから、
割ってみると真っ白い色をしています。

今の食生活では、米だけでなく、小麦などの穀物を食べる場合でも、
タンパク質を豊富に含んでいる部分をわざわざ削って捨ててしまって
いるのです。

玄米より白米のご飯の方がおいしいと思われているから、
そうなってしまったのかも知れませんが、玄米のご飯も
炊き方次第ではおいしく頂くことができます。

白米のご飯がベースとなって、やれ、お肉や牛乳や卵を
とらなきゃ、という風になっているようです。

本当、非常にもったいないことをしている思いませんか。