守りたい、家族の健康！私たちの命が危ない！
私たちの便利な食生活に欠かせない食品添加物……。

でも、食品添加物には見えざる危険が潜んでいます。

アレルギーや喘息、子供のキレや突発的な犯罪、がん等の
原因の全てが食品添加物にある訳ではありませんが、
一役も二役も買っているのは事実のようです。

例えば、赤色X号などタール系色素には化学構造上、すべて発がん性や
催奇性の疑いがあり、北欧では禁止されているタール色素が、
日本では11種も使用されています。

特に育ち盛りの子供さんには、その影響が懸念されます。

私たちの幸せを破壊する食品添加物について詳しくまとめました。

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この10の食品添加物は特にお子様がいらっしゃる方には
必ず知っておいてもらいたい知識ばかりです。是非、ご覧ください。

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★私たちの食生活が抱える問題点

・砂糖は現代の麻薬、砂糖のとり過ぎが生む心身の歪み…
  砂糖を取り過ぎると腸内の微生物に影響を与えて、ビタミンBグループ欠乏症になり、
  健康状態が悪くなり、脳細胞が正常な反応をできなくなります。

・砂糖のとり過ぎが母胎に与える影響
   母胎に表われる変化
   ① 子宮、卵巣の発育不良　② 子宮の収縮力減退　③ 妊娠期間の延長
   ④ 羊水過少症の発現　⑤ 流産、早産の激増

   胎児に対する影響
   ① 体重が妊娠の各時期に著しく減少し…
   ② 骨格、特に頭蓋骨への影響が大きく…
   ③ 奇形の発生率が増大

・牛乳は子牛の飲み物、牛乳を飲んで骨粗鬆！？
   アメリカでは、牛乳はいまや不健康食品として
  「健康のために」というコマーシャルは一切禁止されています。

・お肉の食べ過ぎで動脈硬化・痛風・関節炎・脂肪肝・脳梗塞など…
   現在では、欧米でも多くのベジタリアンを生むほど、肉食の問題点が明らかになりつつあります。
   糖尿病・動脈硬化・痛風・関節炎・脂肪肝・脳梗塞など、
   肉の摂りすぎに関係があるとされる疾病は枚挙にいとまがありません。

★食養生のためのお薦め食べ物は…

・全粒穀物は栄養のバランスが整っていて生命力のある食べ物です
   ① 消化、排出作用を促進する複合炭水化物と食物繊維が豊富
   ② 神経系を刺激し精神活動を円滑化するビタミンＢ
   ③ ホルモン分泌機能を向上・維持する質の良いタンパク質
   ④ 骨や歯を丈夫にするカルシウムやその他のミネラル分
   ⑤ 血液を丈夫にして循環を良くする働きの鉄分などのミネラル分、ビタミン類が多い

・本醸造のお味噌は腸を元気にしてくれます
   本醸造味噌には強力なエネルギーがあり、消化を促進する酵素が含まれており、
   血液の質を高めてくれます。

・海草はミネラルが豊富で血液をきれいにしてくれます
   海藻は、アルカリ性の環境に生育するため、血液を強化して、
  特に動脈やその他の血管に順応性や柔軟性を与え、保持する助けとなります。

・渓流の清水のような良いお水を、水は情報を伝えてくれる最良の媒体です
   消化・吸収を促進し、体内の塩分及び他のミネラル分の釣り合いを保ち、
   腎臓や膀胱の機能を維持する働きがあります。

食養生、マクロビクッキングの基本の調理法

2009年1月24日 10:02

私たちのカラダの中に取り入れたい５つエネルギーは、
調理の方法によっても作り出すことができます。

【５つのエネルギーを作り出す調理方法は...】

〇蒸す・茹でる...春のエネルギーを取り入れる方法

〇強火で炒める・揚げる...夏のエネルギーを取り入れる方法

〇煮る...夏の終わりのエネルギーを取り入れる方法

〇炊く...秋のエネルギーを取り入れる方法

〇煮しめる・オーブンで焼く・焼いてから煮るなど
　長時間にわたる料理...冬のエネルギーを取り入れる方法

の５つに分けることができます。

目安は素材に残る水分の多さと、調理時間の長さです。

水分が多いほど緩める力が多く、また調理時間が短い方が
緩める力が多くなります。

水分の少ない調理方法の方が引き締める力が多くなり、
また調理時間が長ければ引き締める力を多く取り入れる
ことになります。

取り入れたいエネルギーの調理方法を変化させることで
同じ素材を使った料理でも変化を楽しめますし、カラダと
心に与える効果を変化させることができるのです。

できるだけこの５つのエネルギーの調理方法をバランスよく
取り入れながらお料理を作ることを心がけます。

春から夏にかけてはなるべく緩める力で。

そして夏の終わりから冬にかけてはなるべく引き締める力を
取り入れた料理をするのがお薦めです。

(参考) 中美恵のきれいになるマクロビ教室　講談社刊

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食養生、マクロビクッキングの基本の調理法

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