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食養生・マクロビオティック.com tag:healthy7755.com,2008-11-19:/shokuyoujou-macrobi//15 2010-03-09T02:58:31Z 食養生が人生成功の秘訣！食がコントロールできれば、人生はコントロールできます。私たちの命は食から、私たちの命を創る食養生・マクロビオティックについて様々な視点から情報発信します。 Movable Type 4.1 牛が地球を温める(3) tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.682 2010-03-09T02:48:05Z 2010-03-09T02:58:31Z

地球の温暖化は、今や深刻です。例えば、気温が上がることによって、海水が膨張して海...

くまけんちゃん
例えば、気温が上がることによって、海水が膨張して
海面の水位が上昇します。

南極や北極の氷が解け出すと、海面の上昇が更に大きくなります。

データによると、世界の海面は毎年3mm以上の上昇を続けており、
このまま温暖化が進行すれば、21世紀末には50cmから2mも
水位が上昇する可能性があると言われています。

水位が上がれば、海に面した居住地が危険に晒されることは明らかです。

低地にある南洋諸島などは水没の恐れさえあります。

もし、海面が1メートル上昇すると、モルジブ、サモア、
ハワイの島々や、バングラデシュ、オランダなどの国々は、
その大半が水没し、約10億人が住む土地を失うと予測されています。

]]> 日本では、海沿いに住む約400万人が住居を失ってしまうことになり、
総被害額は90兆円以上にのぼることも試算されています。

また、高潮や津波の影響を受けやすくなるほか、
海水が河川や地下水に流入し、田畑や飲み水を汚染して塩害を引き起こし、
さらに生態系のダメージを拡大することになるでしょう。

牛を飼育し、その肉を食べることは、地球から途方も無い
環境的・経済的代償を求められることになるかも知れないのです。

それにも関わらず、肉食文化圏の先進国では、
地球生命存続そのものに及ぼす重大な影響を考えもせずに、
日々、ハンバーガー、ステーキ、ローストビーフなどを
食べ続けているのです。

日本もそうです。

私たちが飽食している牛肉が、

・森林破壊
・土地の砂漠化
・河川の汚染
・野生動物の激減
・地球の温暖化

といった地球環境の悪化と引き換えに生産されている事実を
私たちは知っておかねばならないのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 牛が地球を温める(2) tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.681 2010-02-27T02:10:31Z 2010-02-27T02:43:21Z

最近の研究で、森林はメタンを吸収する重要な働きがあることが解っています。土の中に...

くまけんちゃん最近の研究で、森林はメタンを吸収する重要な働きがあることが解っています。

土の中に生育するメタン酸化菌がメタンを分解するのですが、
その働きは牛が放出するメタンの量に勝るとも劣らないと言われます。

したがって、森林を失うということは、この有益な細菌を失うことであり、
メタンを増やして、益々地球温暖化を招くことになるのです。

牛はメタンを放出するばかりでなく、間接的ですが、
二酸炭素の発生にも加担しています。

今日の工業化された畜産は、大量の化石エネルギーを使うことにより
支えられています。

アメリカで生産される全穀物の70％は家畜、特に、牛の飼料に
あてられており、その飼料を生産するための化石燃料の使用は、
大量の二酸化炭素を発生します。

毎年、地球上に大体85億リットルの二酸化炭素が放出されていると
考えられていますが、そのうち2/3は化石燃料の燃焼によるものです。

]]> 1kgの牛肉を生産するために、10Lのガソリンに相当するエネルギーがかかり、
アメリカ人の平均的な大人一人の牛肉消費量は、
一年間で300Lのガソリンを使用する計算になると言われます。

これだけのガソリンが燃やされると8,000Lの二酸化炭素が大気中に放出されます。

この放出量は、普通の乗用車1台が二ヶ月間に排出する二酸化炭素の量に略等しいのです。

牛はさらに、もう一つ環境を悪化させています。

牛を飼育するための穀物を生産するために、
窒素、リン酸などを含んだ化学肥料が使用されています。

化学肥料は窒素酸化物を排出します。

窒素酸化物も地球温暖化の原因物質です。

化学肥料の使用量は、この50年間に1,500万トンから1億6,000万トンへと
約10倍に急増し、その使用によって排出される窒素酸化物は、
温室効果ガス全体の約6％を占めています。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 牛が地球を温める(1) tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.680 2010-02-19T01:58:01Z 2010-02-19T02:45:18Z

ちょっと信じられない話ですが、興味深い話があります。牛のゲップが地球温暖化に一役...

くまけんちゃん
牛のゲップが地球温暖化に一役も二役も買っているというものです。

お腹が一杯になったとき出る、あのゲップです。

結論から先に言いますと、牛のゲップの中には、温暖化の大きな
原因となっている温室効果ガスのメタンが多く含まれているためです。

何故、牛がメタンガスを出すのでしょうか？

牛や羊などの反芻動物は、ルーメン(大きな胃)に住み着く
微生物の助けを借りて食物を消化します。

微生物は消化酵素と同じ働きを持ち、食物を発酵させて分解しますが、
その際、水素と二酸化炭素が生成されます。

なかでも、水素はルーメン内の微生物の働きを弱め、
消化作用を阻害します。

そこで、ルーメンに生息するメタン生成菌という細菌は働いて
メタンを作り、水素を取り除くのです。

]]> メタンは消化作用を妨げる有害な水素の掃除屋であり、
ルーメンを正常に保つため作られているのです。

地球温暖化をもたらす温室効果ガスは、二酸化炭素が約半分を占め、
メタンがこれに次ぎます。

しかしメタンは、二酸化炭素よりも熱を吸収する効率が30倍も高く、
僅かな増加でも温暖化に強く作用するのです。

だから、メタンの発生は要注意なのです。

地球上には、13億頭以上の牛が飼育されていますが、
牛一頭が放出するゲップによるメタンガスは、
一日当り180L、ドラム缶一本分と推定されています。

大気中のメタン濃度は、産業革命前は0.8PPMでしたが、
現在では1.8PPMにまで増加し、約二倍に達しています。

過去10年間では、年に1.3％の割合で増加し、
二酸化炭素の増加率0.5％を遥かに上回っています。

これは、牛の増加が大きな一因となっていることは
疑いの無いことだと考えられています。

メタンの発生は、牛の放牧も関係しています。

熱帯林では、土の中の腐食した動植物、細菌などの微生物から
メタンが放出され、適度な温度や湿度の土壌を作り出しています。

ところが、牛の放牧地を作るために、森林が伐採されて焼き払われると、
土壌が露出するなどの影響を受けて、メタンが大気中に拡散されるのです。

また、放牧のために森林が破壊されると、枯れ木を絶好のすみかとしてる
シロアリが増殖し、その枯れ木からメタンが放出されます。

生きている樹木は、アルカロイドなどの有害物質を分泌して、
シロアリの侵入を防いでいますが、枯れるとその有害物質が
分泌されなくなります。

すると、シロアリが繁殖して木を腐らせていき、
その腐食した木からメタンが発生するのです。

現在、年間5億リットルのメタンが大気中に放出されていると
考えられていますが、そのうちの凡そ15％は、世界で飼育している
牛が放出していると推定されています。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 肉食が飢えを招く tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.678 2010-02-11T20:45:20Z 2010-02-11T20:02:40Z

現代の畜産は、昔とは一変してしまって、穀物から食肉を製造する加工業となってしまい...

くまけんちゃん穀物から食肉を製造する加工業となってしまいました。

食肉は、いわば穀物を濃縮パックした工業製品だと観ることができます。

その工業製品である食肉を生産するためにどのくらいの穀物を使っているのでしょうか。

実は、これがとんでもない量にのぼるのです。

世界の穀物生産量は年間、17億トンですが、
なんとその半分に近い量8億トン以上が
飼料として消費されているのです。

判りやすい数字で言いますと、食肉1kgの生産に必要な穀物量は、

・ブロイラー ... 2kg
・豚肉 ... 4kg
・牛肉 ... 8kg

になると言われます。

何と牛肉1kgを生産するためにはその8倍の穀物8kgが必要なのです。

牛の場合、出荷されて食用になる500kgの体重にするまで、
1,200kgの穀物を食べさせなければなりません。

]]>
飼料に含まれるタンパク質の摂取の仕方が、
人間が穀物を食料にして食べる仕方よりも無駄が多いからです。

摂取する餌のタンパク質のうち、僅か6％だけが肉に変換され、
残りは牛の体内を通過して糞尿などで排泄されてしまいます。

つまり穀物によって生産された肉を食べるということは、
人間が穀物を直接食べるよりも遥かに無駄な方法で作られた
食物をとりいれることになるのです。

世界の人口は、凡そ60億人と言われています。

穀物の総生産量は17億トンなので、一人当たり年に270kgの
穀物が世界中の人に分けられることとなります。

この量は栄養を維持するには十分ではないにしても、
決して少ない量ではありません。

しかし、世界の多くの国の人間が飢えにさらされ、
栄養失調で苦しんでいます。

それは何故なのでしょうか？

穀物の分配がうまくいっていないからなのです。

例えばアメリカでは、一人当たり年間1万トン以上もの穀物を消費しています。

一方、栄養状態の悪い国が多いアフリカを見ると、
一人当たり年間200kg程度です。

もっとひどい国では、一人当たり100kgにもなりません。

この穀物の分配のひどいアンバランスは、ひとえに先進国と
発展途上国の経済格差、いわゆる南北問題が大きく関与しています。

しかもアメリカは、1万トン以上の穀物のうち80％は、
穀物で飼育された家畜を食べて、つまり食肉という形で消費しているのです。

これは、アメリカほど際立っていないにせよ、
先進国に共通する現象です。

この食肉志向が、世界の飢餓に拍車を駆けているのです。

本来、廻ってくるべき穀物が、食肉のために使われて廻ってこないので、
経済力の乏しい国は、いつまで経っても食糧難を解消できず、
飢えるのは当たり前です。

肉を食えば食うほど、富める国はさらに富み、
飢える国は益々飢えていく仕組みになっている、
と言って良いでしょう。

人間が直接食べられる穀物を家畜に与えて肉に変えることが、
世界の飢えを生み出す大きな要因となっているのです。

これは何か、とてつもなく間違った構造ではないでしょうか？

現在、世界30カ国で5億人の人が飢えに苦しんでいます。

その飢えた人間を救うには年間2,700万トンの穀物を供給してやれば良いと言います。

食肉の生産に使われる世界の穀物の30％です。

それを人間の食用に廻すことができれば、世界の飢餓はなくなる計算です。

事は単純には進まないと思いますが、
私たちの食肉志向が途上国の飢餓を引き起こしているという現実を、
私たちはよく見据える必要があるのではないのでしょうか。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 肉食が生活習慣病を増やしていく(3) tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.677 2010-02-04T06:34:52Z 2010-02-04T06:46:06Z

日本でも、肉食の増加にともなって、生活習慣病が確実に増加しており、がんの発生も多...

くまけんちゃん日本でも、肉食の増加にともなって、生活習慣病が確実に増加しており、
がんの発生も多くなっています。

それまで日本人にはほとんど見られなかった

・大腸がん、乳がん、前立腺がん

など、食肉消費国の欧米に多いがんが顕著な増加をしています。

例えば、大腸がんによる死亡率は、

・1,944年　2人/10万人　当時、肉食の習慣はなかった
　(米国　 16人/10万人)

・1,968年　4人/10万人
・1,988年 12人/10万人
・2,000年 30人/10万人

と略50年で15倍に増加しています。

]]> 統計調査が行われたことがあります。

その結果、肉食による脂肪とタンパク質の摂取は、
いずれの国でも動脈硬化に伴う

・心臓疾患、大腸がん
・乳がん、子宮がん

などと強い相関関係があることが示されました。

そして、特にがんに対して、

・米、大豆、トウモロコシ

などの穀物は、その発生を抑制する働きを持つことが明らかとなったと言います。

また、カナダの専門家による調査結果では、食肉(特に牛肉)が、
がんの発生と進行を促すことは否定できないとし、
野菜や繊維質を多く摂取する食生活に変えなければ、
ますます病気が増えていく恐れがあると警告をしています。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 肉食が生活習慣病を増やしていく(2) tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.676 2010-01-27T02:25:32Z 2010-01-27T02:33:05Z

動物性脂肪をとり過ぎると、コレステロールの蓄積によって動脈硬化性疾患を引き起こし...

くまけんちゃん動物性脂肪をとり過ぎると、コレステロールの蓄積によって
動脈硬化性疾患を引き起こし、

・心疾患や高血圧症
・糖尿病
・脳血管障害

などの生活習慣病にかかることが、既に指摘されています。

アメリカ公衆衛生局の報告によると、アメリカ国内の病気による
死亡者の70％が、動物性脂肪の過剰摂取が要因と思われる生活習慣病で
死亡していると言います。

食肉消費国の欧米でもは、動物性脂肪の過剰摂取による慢性病が
大きな社会問題となっていますが、さらに最近増加しているのが、
がんの発生です。

]]> 動物性タンパク質も、また、大きな要因となっています。

タンパク質が体内に多くなると、トリプトファンという必須アミノ酸が
腸内の細菌によって分解され、発がん物質あるいは発がん物質を生成する
物質が促進されるからだと言われます。

近年、アメリカでは肥満や生活習慣病を防ぐために、
脂肪の少ない赤身の肉を食べる女性が多くなっています。

しかし、赤身の牛肉を毎日食べている女性は、
肉を全く食べないか、食べても少量の女性に比べ、
大腸がんにかかる確率が2.5倍も高かったのです。

動物性タンパク質とがんの関連を調べた結果では、
調査では乳がんの発生率も多かったと言われます。

また、肉の中に含まれる多量の鉄分も発がんを促進すると言われ、
つまり、脂肪の多い少ないに関わらず、肉食自体が様々な病気を
引き起こす原因となり得ると考えられるのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 肉食が生活習慣病を増やしていく(1) tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.675 2010-01-18T08:19:55Z 2010-01-18T08:24:44Z

戦後日本では、GHQ(連合軍司令部)の思惑と、アメリカ風の生活を進歩と見る風潮が...

くまけんちゃん戦後日本では、GHQ(連合軍司令部)の思惑と、
アメリカ風の生活を進歩と見る風潮が重なり合って、
食生活の改善(実は、改悪)が奨励されてきました。

米を主食とする日本の伝統食は、欧米の食事に比較して栄養的に
問題があるとされ、また、欧米人並みの体位への向上を図るため、
動物性タンパク質を多くとる食生活のスタイルが植えつけられていきました。

そのため、肉や卵、牛乳やバターといった高タンパク質食品が
休息に普及してきます。

なかでも、肉の消費量は驚異的な勢いで増加していくことになります。

・1,955年　 20万トン足らず
・1,965年　100万トン(小麦食が定着)、10年間で5倍増
・2,002年　560万トン　　　　　　　　50年間で30倍増

何と、50年間で30倍にも増えたのです。

]]>
肉が美味しいのは、そこに脂肪が含まれているためです。

しかし、実はこの脂肪が曲者なのです。

肉の主成分はタンパク質と脂肪ですが、分子構造上、
高分子のタンパク質には味が無く、低分子の脂肪は味があるので
美味しく感じる訳です。

牛肉でも豚肉でも、ロースの方がモモ肉よりも美味しく感じるのは
脂肪が多いからです。

牛肉の場合100gで、

・モモ肉　タンパク質...20g、脂肪... 6g
・ロース　タンパク質...10g、脂肪...40g

です。

しかも、タンパク質は1gで4カロリーですが、脂肪は10カロリーもあります。

肉を選ぶ際には、旨味のある脂肪の多い肉を、つい選ぶようになります。

すると、タンパク質より遥かに多い脂肪を吸収してしまいます。

脂肪は、植物性脂肪と動物性脂肪に分けられます。

植物性には、必須脂肪酸であるリノール酸が多く含まれ、
体内のコレステロールを下げる働きを持っています。

コレステロールは血管内に溜まって動脈硬化の原因となる物質です。

動物性脂肪には飽和脂肪酸が多く、コレステロールを体内に蓄積しやすいのです。

私たち日本人の摂取している脂肪は、

・かつて　植物性...70％、動物性...30％　　でしたが
・現在　　植物性...40％、動物性...60％　　と

比率が大きく逆転しています。

また、総カロリーに占める脂肪のカロリーは

・かつて　10％　程度
・現在　　30％　程度

まで上がっています。

ちなみに、アメリカでは動物性脂肪が70％を占めており、
脂肪カロリーは50％と非常に高くなっています。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 遺伝子組み換えは未確立の技術、危険性が大き過ぎる！ tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.669 2010-01-10T06:14:29Z 2010-01-10T06:36:16Z

■アメリカのＤＮＡ研究の第一人者フェイガン博士は警告する！アメリカのＤＮＡ研究の...

くまけんちゃん ■アメリカのＤＮＡ研究の第一人者フェイガン博士は警告する！

アメリカのＤＮＡ研究の第一人者であるフェイガン博士は
遺伝子組替え食品の危険性を次のように指摘しています。

『遺伝子組替えはまだ不確実の技術であり、
これを食品に適用することは深刻な誤りである。

遺伝子組替え食品が未知のアレルギーや新しい毒性を生み出し、
栄養価を減少させるなど、
いまは予想できない副作用をおこす可能性があるからである。』

しかもそれに対する研究、安全性テストはきわめて不十分で、
特に日本に第一陣として輸入されたモンサント社の
除草剤耐性大豆「ラウンドアップ・レディ大豆」は、
マウスなどの動物に４－６週間食べさせて急性毒素があるかどうかの
実験をしているだけです。

人間がこれを長い間食べていると、
神経や消化系統などにどのような影響がでるかといった慢性毒素や
催奇性などの実験は全くやられていません。

]]> ■遺伝子組み換え食物の危険性について

食料供給の不安解消について、
バイオ技術の進歩による遺伝子組み換え作物の栽培に
大きな期待が寄せられるのですが...。

この技術には大きな危険性が潜んでいます。

遺伝子組み換え作物は、除草剤耐性の性質を組み込むことを目的として
開発されたものが多いのが現状です。

●除草剤耐性とは、特定の除草剤に強い性質を持たせた作物です。

土壌中の微生物中の中から除草剤に耐える性質の遺伝子を見つけ出し、
その遺伝子を作物の中に入れます。

すると除草剤を散布しても枯れなくなるのです。

この除草剤耐性の作物によって、生産コストの軽減と、
収穫量の増加を図ろうという訳で、既にアメリカやカナダで
栽培が盛んに行われています。

アメリカでは大豆の作付け面積の五割を超え、
トウモロコシも三割に達していると言われます。

しかし、問題が多く、あまり希望が持てません。

除草剤耐性作物で一番心配されるのは、導入遺伝子が花粉によって
他の雑草にも移行し、耐性を持った雑草が増えることです。

すると、今度は、その雑草を枯らすために大量の除草剤が必要となります。

そして、除草剤の使用量が増えれば、
生産された作物への農薬残留濃度が高まる恐れがあるのです。

アメリカのイリノイ、ミシガン、ミネソタなど八つの州立大学の
共同研究グループが、在来種の大豆と除草剤耐性の大豆の
育成比較調査を行ったことがあります。

調査対象は、大豆の生産地である北部地域の四十の栽培農家でした。

その結果、除草剤耐性の大豆は在来種大豆よりも、
育成期間中に使用した農薬が遥かに多かったのです。

除草剤耐性の性質を持った雑草が農地に広がっていたため、
普通の除草剤の量では雑草を駆除できずに、何度も散布したためです。

その使用量は、在来種大豆の二倍から五倍にのぼったということです。

しかも悪いことには、除草剤耐性大豆は在来種大豆に比べて、
全部の農家で5％～12％の減収でした。

除草剤が土壌に残留し、有益な微生物を殺すなどして、
生育力を弱めてしまったためだと考えられます。

●遺伝子組み換え作物は、生態系に悪影響を及ぼすことも懸念されています。

遺伝子組み換え作物の中で、除草剤耐性作物についで採用されているのが
害虫抵抗作物です。

文字通り、蛾などの害虫に対して強い抵抗性を持つ作物ですが、
その飛散した花粉によって原種と交配することが考えられます。

そして交配することで害虫抵抗性がその原種に移行すれば、
それを食べた蝶などの昆虫は死んでしまいます。

アメリカ・コーネル大学の研究によれば、害虫抵抗性トウモロコシの花粉を
かけたトウワタ(南米原産)の葉でオオカバマダラという蝶の幼虫を育てた処、
四日間で半数が死んでしまったと報告されています。

このように昆虫に被害を与え、生物の多様性が失われて
生態系を乱す危険性があり得るのです。

●発展途上国では、過去に品種改良された新作物によって
　痛手を被った経験があります。

「緑の革命」です。

アメリカのアグリビジネスが小麦やトウモロコシの多収穫品種を開発し、
南米やアジアの途上国に普及させました。

しかし、一時期は収穫量が増えたのですが、作物の単作と
化学肥料や農薬の多用によって土地が劣化し、生産が頭打ちとなりました。

そして結果的には、農業機械や灌漑設備などの維持費用がかさんで、
多大な負担を強いられることとなったのです。

遺伝子組み換え作物は、緑の革命の二の舞を招く可能性が非常に高いのです。

遺伝子組み換え作物の種子は、在来種よりも価格が高くなっています。

開発研究費などのコストが上乗せされるため、
除草剤耐性の大豆の場合は、在来種よりも二割ほど高いのです。

また、除草剤耐性作物は同じ大豆でも品種によって耐性が違うので、
その品種にあわせて除草剤を買わなければなりません。

遺伝子組み換え作物を栽培するには、在来種よりも元手がかかるわけで、
途上国の農民にとっては大きな経済的負担となります。

すでにアメリカのバイオ企業が遺伝子組み替え作物の収量増加を盛んにPRし、
耐性作物の種子と除草剤をセットとして売り込み始めています。

途上国に遺伝子組み換え作物が広がれば、在来の品種や農法が消失し、
土壌もまた汚染されることとなるでしょう。

アメリカのアグリビジネスは大きな利益を得るでしょうが、
途上国は結局、緑の革命と同じような悲劇を繰り返すことになるでしょう。

アメリカが途上国の食料を支配することになり、
南北問題は激化することになるでしょう。

遺伝子組み換え作物は様々な問題を抱えており、
人口増加による食料の需給悪化を解決する切り札としては
全く期待できないのです。

となると、動物性タンパク質の摂取の多い現代の食生活を見直し、
食肉生産のための飼料用穀物の消費を抑える努力が必要なのではないでしょうか。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

遺伝子組み換え作物にはF1という一代限りの作物もあります。

F1の品種が在来種の中で栽培されれば、F1の飛散した花粉によって
在来種と交配することが考えられます。

在来種がF1に汚染され一代限りの作物となってしまうのです。

世界の穀物支配をもくろむ穀物メジャーにとっては、
正にもくろみ通りでしょうが、私たちにとっては死活問題です。

農林水産省はしっかりとして欲しいものです。

アメリカの横暴に歯止めをかけることを願って止みません。

]]> 経済動物たちの悲しき運命(2) 豚 tag:healthy7755.com,2010:/shokuyoujou-macrobi//15.673 2010-01-01T22:08:55Z 2010-01-01T20:19:23Z

豚の飼われ方は、フィードロットの牛と殆ど同じです。土のないコンクリート床の囲いの...

くまけんちゃん
土のないコンクリート床の囲いの中に押し込められ、
やはり濃厚飼料と薬漬けで否応なしに太らされます。

豚は見かけによらずデリケートな動物です。

それだけ人間に近いのですが、だからストレスが溜まりやすく、
ノイローゼになることが多くなります。

ストレスが高じると、当然の帰結で病気にかかりやすくなります。

しかし、生産者は環境の改善などは全く考えず、
大量の薬品投与でしのごうとします。

]]> 豚に対する薬品の使用量の多さは、牛や鶏と比べて群を抜いています。

薬を使えば使うほど豚の抵抗力が弱くなって、
病気にかかる率が高くなります。

それにも拘らず薬の投与を繰り返します。

そこには、食品業界と薬品業界の持ちつ持たれつという「腐れ縁」からんでいます。

そのため、養豚場では病気が絶えることはありません。

豚赤痢、トキソプラズマ、流行性肺炎、萎縮性鼻炎を豚の４大病と
言いますが、このうちいずれかの病気にかかっていないことは
まずないと言われます。

豚たちは、体重が100kg前後に達する6ヶ月を過ぎると
監禁生活から開放されますが、そのときには、
肉体的にも精神的にもズタズタとなっているのです。

その後の行く末は言うまでもありません。

かつて農家や農場で育てられた家畜は、繁殖も成長も
自然のありように任せられていました。

家畜たちの健康と命は、太陽の光と自由な活動によって得られたのであって、
人工飼料や薬剤によって保たれたのではありませんでした。

牛は広い野原に放たれて草をはみ、
豚はキッチンから出る余り物を食べたり、土を掘り返して食べ物を漁り、
鶏は庭先を歩き回って草の芽や虫をついばみました。

彼らは本能のままに自由に行動することが許され、
そしてその代わりに食肉となり、
卵を産んで人間に生活の糧として提供しました。

家畜たちが自然環境の中で暮らしていられるということは、
人間にとっても幸せなことでした。

野原をあちこち歩き回ることによって、土の中の様々な細菌に触れます。

その中で自ずと病原菌に対する免疫体質が出来上がり、
病気らしい病気もせず、健康で丈夫だからです。

また、家畜たちは動き回りながら、食欲のそそられるままに、
自然が作り上げている色々な物を食べていました。

この運動と多用な栄養素のお蔭で、今日の大量生産とは違う、
健全で上質な食べ物を生み出してくれていたのです。

放し飼いで育てられた鶏に肉と、養鶏場のブロイラーの肉を
比べてみると、放し飼いの鶏の方が、風味も栄養価も
遥かに優れていることが判ります。

現代の畜産は、動物たちから生気を奪い、
苦痛を与えて病をもたらしています。

その報いは私たち人間に跳ね返ってきて、
私たち自身の首を絞め始めているのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著　

]]> 経済動物たちの悲しき運命(1) ブロイラー tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.672 2009-12-27T07:53:20Z 2009-12-27T08:08:10Z

今日の日本でも、肉牛生産はアメリカのフィードロット方式を取り入れ、アメリカほど大...

くまけんちゃん今日の日本でも、
肉牛生産はアメリカのフィードロット方式を取り入れ、
アメリカほど大掛かりではないにしても
濃厚飼料と薬剤で育てる飼い方が一般的です。

牛は、人間と共生する家畜ではなく、
工場生産される「経済動物」となってしまいました。

鶏や豚はどうなのでしょうか？

彼らとて牛と同じなのです。

機械化された工場に閉じ込められ、経済動物として大量生産されます。

ブロイラーは、フライドチキンなどの材料として、
ごく一般的に親しまれている大衆的な鶏肉です。

元々はアメリカで軍隊の食料用として開発された鶏の一種ですが、
現在は大量生産される肉用鶏全般に用いられています。

]]>
狭いスペースに大量に詰め込まれ、一坪当り100羽以上にもなります。

そのとき、突きあったり、餌を散らさないように、
くちばしは短く切り落とされます。

鶏舎には日光の射す窓が無く、常に暗くしてあります。

鶏は「コケコッコー」と鳴いて夜明けを告げる習性がありますが、
これを大勢で一斉にやられてはうるさくてかなわないからです。

餌は当然、高カロリー、高たんぱくの濃厚飼料です。

それに栄養剤、消化剤、抗菌剤などが添加され、
自動的に給餌されるようになっています。

こうして、鶏舎の中で押し合いへし合いして鶏は育っていきます。

八週間前後で食肉に最適な体重1.5kgほどの若鶏に成長します。

その頃には鶏舎は、
体が大きくなった鶏たちでぎっしり満杯の状態となります。

あとは、食肉処理工場のトラックに積み込まれるのを待つだけになります。

卵を産む「採卵鶏」も似たようなものです。

狭いケージの中で立ちっ放しで、薬剤入りの飼料をたっぷりと与えられ、
卵を産み続けされます。

鶏舎はブロイラー用とは逆に、
夜でも照明が当てられて明るくなっています。

人工的に昼の時間を長くすることで季節感を鈍らせ、
羽の生え変わりを抑えます。

体力の消耗が少なくてすみ、栄養価の高い卵ができると言われます。

鶏たちは、一日に一、二個の卵を量産します。

そして、一年半か二年でその役目が終わります。

毎日の過酷な労働で体がボロボロとなっていき、
二年も経つと卵を産めなくなってしまうのです。

用済みになった鶏たちは食肉加工場に送られ、
ソーセージやスープなどの材料となります。

鶏の寿命は大体15年から20年ですが、経済動物の宿命とはいえ、
その十分の一も生きられない過酷で哀れな一生なのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著　

こんなことして育てられたブロイラーを
あなたは食べたいと思うでしょうか？

それにしてもケンタッキーフライドチキンは、
一体どういう鶏肉を使っているのでしょうか？

]]> 食肉に潜む抗生物質耐性菌 tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.671 2009-12-22T02:18:46Z 2009-12-22T02:41:16Z

食肉の残留農薬の汚染問題も深刻ですが、肉類の汚染について更にもう一つ大きな問題が...

くまけんちゃん肉類の汚染について更にもう一つ大きな問題があります。

それは、アメリカ産の食肉が抗生物質耐性菌に汚染されている
という事実です。

メリーランド大学とFDA(アメリカ食品衛生局)の共同調査によって、
アメリカ産の肉からサルモネラ菌の耐性菌が発見されたことが
明らかとなったのです。

市販されている牛、豚、鶏、七面鳥も四種の肉を対象に、
サルモネラ菌の汚染度を調べました。

サンプルは食品メーカー別による各50品目、合計200サンプルです。

その結果、全ての肉からサルモネラ菌が検出されました。

汚染度は、

・鶏肉 ... 35％と最も高く
・七面鳥 ... 24％
・豚肉 ... 16％
・牛肉 ... 6％

でした。

そして、そのサルモネラ菌の80％は抗生物質に耐性を持っており、
最高で12種類の抗生物質に耐性を持つ菌も見つかったのでした。

]]> サルモネラ菌は、主に食肉や卵、それらの加工食品に繁殖して、
感染すると食中毒を引き起こす病原菌ですが、その耐性菌が
出現してくると抗生物質は効かなくなります。

アメリカでは、毎年食肉によるサルモネラ菌感染者が
150万人～300万人発生しており、この調査を裏付けるかのように、
治療に使われるテトラサイクリンやクロラムフェニコールなどの
抗生物質では効果が無いケースが急増していると言います。

CDC(アメリカ疫病管理予防センター)では、抗生物質耐性菌による
感染は、

●1,980年頃迄は全食中毒患者の1％にも満たなかったが

●現在は30％以上に増加している

と報告しています。

サルモネラ菌患者のうち500人前後が一年間に死亡しているとのことですが、
耐性菌が蔓延していけば、さらに死亡者数が増えていくことになるでしょう。

メリーランド大学とFDAの調査はサルモネラ菌だけのものですが、
抗生物質の耐性は遺伝子を通じ他の種類の最近にも移るため、
汚染がドンドン拡大していく恐れもあります

耐性菌発生の原因は、家畜への抗生物質の過剰な投与です。

成長促進と病気予防が目的ですが、アメリカでは年間、
推定で12,000トンもの抗生物質が家畜の飼育に使われています。

そのうち病気予防に使われているのは900トンほどに過ぎず、
残りは成長促進のために投与されています。

人間の病気治療に使われる抗生物質は年間凡そ1,300トンです。

このことから見ても、いかに家畜に抗生物質が乱用されているかが判ります。

以前からFDAなどが抗生物質投与の規制を促してきましたが、
畜産業界の反対が強く、実現の方向にはありません。

日本でも家畜に使用する抗生物質が増えています。

「飼料安全法」によって、投与が認められている抗生物質の
種類が定められていますが、投与量は年々増加しています。

現在の使用量は約1,750トンで、10年前の1,000トンから
1.5倍以上に上っています。

したがって、国産の肉類もすでに抗生物質耐性菌に
汚染されている可能性があるのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 肉はスタミナ食ではない(2) tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.667 2009-12-14T08:26:12Z 2009-12-14T08:43:55Z

肉食信仰も、動物性食品の過剰摂取による生活習慣病が増えたため薄れてはきましたが、...

くまけんちゃん薄れてはきましたが、それでも根が深く、今でも

「肉は最良のタンパク質食品である」

などと書いてある本もあります。

先のテレビ出演した学者もそうですが、食肉業界の回し者とも
思えるような、こうした無責任な肉食賛美が、多くの人を
誤った食生活へと導きます。

戦後、

「米を食うと頭が悪くなる」

といった根も葉もない流言を信じ込まされて、
日本の食文化を歪めてしまったように、です。

]]> 穀物や野菜には、肉以上に栄養素を含むものが少なくありません。

日本食品標準表によると、

●エネルギーについて(100g当り)

・牛肉　 975kcal
・大豆　1812kcal(牛肉の略二倍)

●タンパク質について(100g当り)

・牛肉　18.3g
・大豆　33g

●カルシウム

・牛肉　 4mg
・大豆　21.7mg(牛肉の5倍)
・ほうれん草　60㎎(牛肉の15倍)

また、ビタミン類は肉よりも豆類、果実の方が豊富に含まれています。

人生はマラソンにも似た、長いスタミナレースです。

そのことと健康を考え合わせると、菜食中心の食生活を送ることが、
賢明だと考えられませんでしょうか。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 肉はスタミナ食ではない(1) tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.666 2009-12-07T10:13:43Z 2009-12-07T10:25:05Z

日本に狂牛病が発生して大騒ぎになったとき、明らかに政府と食肉業界がスポンサーと判...

くまけんちゃん食肉業界がスポンサーと判るテレビ番組が放送されました。

後手後手の対策で失態続きだった政府としては信頼の回復を
図りたかったのだろうし、食肉業界は消費者の牛肉離れに
危機感を持ったのでしょう。

番組のテーマこそ「狂牛病の知識」でしたが、

「病気にかかった牛肉が市場に出回ることはないから、
　安心して食べて欲しい」

と訴えることが目的だったことは歴然としています。

その番組の中で、パネラーの一人の学者が肉食の効用を盛んに説いていました。

かいつまんで言うと、

「肉には脳に非常に良い効果を与える物質が含まれていて、
　そして、肉は何よりも体力を維持するスタミナ源である」

というような内容でした。

]]> 「脳に良い効果がある」という説の方は、知識を持ち合わせていないので
反論のしようがないが、「スタミナ源である」というのはかなり疑わしい
と考えられます。

「肉はスタミナ源であり、食べないと力が出ない」

とは、この学者に限らず、長年よく言われてきたことですが、
これは何の根拠も無い俗説と考えた方が良いようです。

スタミナとは、体力、持久力、耐久力のことですが、
そのスタミナが一番要求されるのはスポーツでしょう。

肉食はスポーツにどのような影響を与えるのでしょうか？

スポーツの中でもとりわけスタミナが必要とされるマラソンを
例に考えてみましょう。

ドイツで、

・肉を多食するランナー(15人)
・菜食主義者のランナー(15人)

の30人の参加によるベルリン市内一周のマラソンレースが
行われたことがあります。

距離は、現在のマラソン42.195kmの約5倍の212kmという長丁場です。

その結果、最後まで完走したランナーは6名、
うち、一着から四着までが、すべて菜食主義者のランナーでした。

また、ベルリンードレスデン間193kmのレースでも、
一着から六着までが菜食主義者でした。

こうした事実は、肉食者よりも菜食者の方がスタミナに優れている
ことを表しています。

自転車の耐久レースの実験データもあります。

スポーツマンを

・食肉愛好家
・完全菜食主義者
・半ベジタリアン(卵と乳製品はとる)

の三つのグループに分け、どのくらい長時間自転車を漕ぐことができるか、
という比較テストをしました。

結果、最も早くダウンしたのは食肉愛好家のグループで、
次いで完全菜食主義者、半ベジタリアンのグループの順でした。

スウェーデンでの報告ですが、この実験でも菜食者の方が
スタミナに勝っていることを示しています。

したがって、「肉はスタミナ源」などという説は、全くの迷信であり、
むしろ菜食の方がスタミナがつくと考えざるを得ません。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 放射線を浴びた肉(3) tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.663 2009-11-30T02:20:42Z 2009-11-30T02:45:51Z

2,000年11月に、日本スパイス協会が唐辛子や胡椒、ニンニクなどの90品目余り...

くまけんちゃん 2,000年11月に、日本スパイス協会が唐辛子や胡椒、ニンニクなどの
90品目余りの香辛料に放射線を照射する認可を厚労省に申し入れました。

協会によれば、

「香辛料の大部分の原料は熱帯地域から輸入されるため、
　細菌やダニが混入している。

原料によっては、

・大腸菌、サルモネラ菌
・ボツリヌス菌
・アフラトキシン

などに汚染されていることもある。

これらの菌や害虫を殺すには、現在の加熱殺菌法では不十分である。

しかも品質を劣化させる。

そこで放射線照射による殺菌法を法的に認めて欲しい」

と言うのです。

]]>
また、アフラトキシンは強い発がん性の物質です。

日本スパイス協会は、こうした危険な細菌や物質が香辛料に混入している
と主張するのですから、開いた口が塞がりません。

そんなに危険ならば、すでに日本のあちこちで香辛料による食中毒が
頻発して大問題になっているはずです。

しかし、香辛料が原因で起きた食中毒など未だかつて聞いたことがありません。

厚生省時代からの記録にもそうしたことはありません。

日本スパイス協会の言い分は、少しは現状の殺菌技術の不備を
言い当てているかも知れませんが、納得しろと言うのが無理な
まるで信用できない話しです。

それでも日本スパイス協会は、自分たちの扱っている香辛料が
有害物質に汚染されていて、極めて危険だと声を高くして訴えています。

何故、そのような商品価値をおとしめるようなデメリットを公表してまで
放射線照射の認可を受けたいのか？

日本の照射ジャガイモが、人体に多くの悪影響を及ぼしかねないデータを
示していることを知らないはずはない...。

なのに、放射線照射の認可を申請しなければならない動機は何なのか？

アメリカでは食肉のほかに多くの食品に放射線照射を認めていますが、
それは、地球環境の面から批判の多い原子力産業が原子力発電所を
生き残らせるための戦略の一つと考えられます。

食品照射に使われる放射性物質のセシウムは、原子炉から出る
使用済み核燃料に含まれていて、他に使い道の無いゴミのような
ものです。

その核のゴミであるセシウムがドンドン貯まっていきます。

それを食品照射に利用しているのです。

アメリカと日本では原子力産業の事情は異なりますが、
日本スパイス業界は、アメリカの原子力関連業界から
何らかの圧力を受けているとしか思わざるを得ません。

肉料理には、香辛料は欠かせません。

食肉のうえに、香辛料も放射線照射が認められたら、危険性はますます大きくなります。

放射能を直接受ける訳ではありませんが、放射線まみれの肉料理など、
考えるだけでゾッとします。

私たち消費者にとって、放射線照射食肉にはメリットは何もありません。

あるのはリスクだけです。

そのリスクに晒されながら、それでも肉を食べ続けるのでしょうか？

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

]]> 放射線を浴びた肉(2) tag:healthy7755.com,2009:/shokuyoujou-macrobi//15.662 2009-11-22T02:38:21Z 2009-11-22T02:43:37Z

放射線照射は、アメリカ政府が第二次世界大戦中に、兵隊の食料保存と、輸送に便利な軍...

くまけんちゃん輸送に便利な軍用食の開発のために考案したものでした。

しかし、放射線の強いエネルギーで食品成分に変化が起き、
動物実験によって奇形や繁殖能力の低下、がん発生などの疑いが出たことから、
実用化を中止したいきさつがあります。

そうした経緯も無視して、今やアメリカ政府は、NASAが実験的に
宇宙食として採用した事実を取り上げ、

「宇宙飛行士も食べていた未来の安全食品」

というキャンペーンを展開し、国民への放射線照射食品への浸透を
図っているのです。

「有害な食品添加物を減らし、ポストハーベストも不要になる」

という宣伝も盛んに行っています。

]]> 放射線照射が実施されてきて、放射線照射ジャガイモが
市場に出回っています。

ジャガイモへの照射は安全とされたからですが、しかし、
その安全性を裏付けるデータはありません。

むしろ、危険性を証明するような結果ばかりが出ています。

成分の変化による栄養素の破壊や毒性物質の発生が起き、
マウスに食べさせた実験では、

・染色体異常
・生殖機能異常
・胎児死亡率の増加

などを示したことが報告されています。

ジャガイモに続き、米、麦、玉ねぎ、ミカンなども照射の認可が
予定されていましたが、こうした実験報告から認可が見送られています。

現在のところ、日本で認められている放射線照射食品はジャガイモだけです。

1,997年に豚肉、鶏肉、2,000年に牛肉への放射線照射が認められたアメリカでは、
すでに照射食肉が市場に出回っています。

但し、アメリカ国民はそれを購入するかボイコットするか、
自由に選択ができます。

問題は、アメリカから輸出される放射線照射食肉です。

日本はアメリカから大量の食肉を輸入しています。

アメリカが日本に照射食肉を買うように強く求めてくることは
間違いないでしょう。

日本はジャガイモへの放射線照射を認めています。

ジャガイモがよくて、何故食肉は駄目なのかという論理で迫ってくるでしょう。

恐らく、外圧に弱い日本政府はアメリカの要求を拒否することが
できないのではないでしょうか。

日本の市場にも放射線照射食肉が出回るには時間の問題です。

たとえ拒否しても、アメリカからの輸入食肉に深く依存している以上、
いずれは、日本の私たちは知らず知らずのうちに食べさせられることに
なるでしょう。

何故なら、

・その食品が放射線照射されたものかどうか
・照射食品であればどのくらい放射線量を浴びたものか
・何回照射されたものか

そうしたことを知るのは技術的に不可能であり、
将来もできないと言われています。

つまり、輸入された照射食肉をチェックする手段がない、ということなのです。

見た目はそれと判らない放射線食肉がフリーパスで日本に入ってきます。

そしてスーパーなどに並び、私たち日本人は「偽りの食肉」とは
知らないまま、食べることになるのです。

このように放射線食肉は、食品の本質を根底から揺るがしかねない危険性を
孕んでいますが、悪いことにここにきて、もう一つ深刻な問題が浮上しています。

肉料理には付きものの香辛料に、放射線を照射するという新しい動きが
日本にあるのです。

【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村三郎著

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