食養生が人生成功の秘訣！食がコントロールできれば、人生はコントロールできます。私たちの命は食から、私たちの命を創る食養生・マクロビオティックについて様々な視点から情報発信します。

地球の温暖化は、今や深刻です。

例えば、気温が上がることによって、海水が膨張して
海面の水位が上昇します。

南極や北極の氷が解け出すと、海面の上昇が更に大きくなります。

データによると、世界の海面は毎年3mm以上の上昇を続けており、
このまま温暖化が進行すれば、21世紀末には50cmから2mも
水位が上昇する可能性があると言われています。


水位が上がれば、海に面した居住地が危険に晒されることは明らかです。

低地にある南洋諸島などは水没の恐れさえあります。

もし、海面が1メートル上昇すると、モルジブ、サモア、
ハワイの島々や、バングラデシュ、オランダなどの国々は、
その大半が水没し、約10億人が住む土地を失うと予測されています。

最近の研究で、森林はメタンを吸収する重要な働きがあることが解っています。

土の中に生育するメタン酸化菌がメタンを分解するのですが、
その働きは牛が放出するメタンの量に勝るとも劣らないと言われます。

したがって、森林を失うということは、この有益な細菌を失うことであり、
メタンを増やして、益々地球温暖化を招くことになるのです。


牛はメタンを放出するばかりでなく、間接的ですが、
二酸炭素の発生にも加担しています。

今日の工業化された畜産は、大量の化石エネルギーを使うことにより
支えられています。

アメリカで生産される全穀物の70％は家畜、特に、牛の飼料に
あてられており、その飼料を生産するための化石燃料の使用は、
大量の二酸化炭素を発生します。

毎年、地球上に大体85億リットルの二酸化炭素が放出されていると
考えられていますが、そのうち2/3は化石燃料の燃焼によるものです。

ちょっと信じられない話ですが、興味深い話があります。

牛のゲップが地球温暖化に一役も二役も買っているというものです。

お腹が一杯になったとき出る、あのゲップです。

結論から先に言いますと、牛のゲップの中には、温暖化の大きな
原因となっている温室効果ガスのメタンが多く含まれているためです。


何故、牛がメタンガスを出すのでしょうか？

牛や羊などの反芻動物は、ルーメン(大きな胃)に住み着く
微生物の助けを借りて食物を消化します。

微生物は消化酵素と同じ働きを持ち、食物を発酵させて分解しますが、
その際、水素と二酸化炭素が生成されます。

なかでも、水素はルーメン内の微生物の働きを弱め、
消化作用を阻害します。

そこで、ルーメンに生息するメタン生成菌という細菌は働いて
メタンを作り、水素を取り除くのです。

現代の畜産は、昔とは一変してしまって、
穀物から食肉を製造する加工業となってしまいました。

食肉は、いわば穀物を濃縮パックした工業製品だと観ることができます。


その工業製品である食肉を生産するためにどのくらいの穀物を使っているのでしょうか。

実は、これがとんでもない量にのぼるのです。

世界の穀物生産量は年間、17億トンですが、
なんとその半分に近い量8億トン以上が
飼料として消費されているのです。


判りやすい数字で言いますと、食肉1kgの生産に必要な穀物量は、

・ブロイラー ... 2kg
・豚肉 ... 4kg
・牛肉 ... 8kg

になると言われます。

何と牛肉1kgを生産するためにはその8倍の穀物8kgが必要なのです。

牛の場合、出荷されて食用になる500kgの体重にするまで、
1,200kgの穀物を食べさせなければなりません。

日本でも、肉食の増加にともなって、生活習慣病が確実に増加しており、
がんの発生も多くなっています。

それまで日本人にはほとんど見られなかった

・大腸がん、乳がん、前立腺がん

など、食肉消費国の欧米に多いがんが顕著な増加をしています。


例えば、大腸がんによる死亡率は、

・1,944年　2人/10万人　当時、肉食の習慣はなかった
　(米国　 16人/10万人)

・1,968年　4人/10万人
・1,988年 12人/10万人
・2,000年 30人/10万人

と略50年で15倍に増加しています。

動物性脂肪をとり過ぎると、コレステロールの蓄積によって
動脈硬化性疾患を引き起こし、

・心疾患や高血圧症
・糖尿病
・脳血管障害

などの生活習慣病にかかることが、既に指摘されています。

アメリカ公衆衛生局の報告によると、アメリカ国内の病気による
死亡者の70％が、動物性脂肪の過剰摂取が要因と思われる生活習慣病で
死亡していると言います。


食肉消費国の欧米でもは、動物性脂肪の過剰摂取による慢性病が
大きな社会問題となっていますが、さらに最近増加しているのが、
がんの発生です。

戦後日本では、GHQ(連合軍司令部)の思惑と、
アメリカ風の生活を進歩と見る風潮が重なり合って、
食生活の改善(実は、改悪)が奨励されてきました。

米を主食とする日本の伝統食は、欧米の食事に比較して栄養的に
問題があるとされ、また、欧米人並みの体位への向上を図るため、
動物性タンパク質を多くとる食生活のスタイルが植えつけられていきました。


そのため、肉や卵、牛乳やバターといった高タンパク質食品が
休息に普及してきます。

なかでも、肉の消費量は驚異的な勢いで増加していくことになります。

・1,955年　 20万トン足らず
・1,965年　100万トン(小麦食が定着)、10年間で5倍増
・2,002年　560万トン　　　　　　　　50年間で30倍増

何と、50年間で30倍にも増えたのです。

■アメリカのＤＮＡ研究の第一人者フェイガン博士は警告する！

アメリカのＤＮＡ研究の第一人者であるフェイガン博士は
遺伝子組替え食品の危険性を次のように指摘しています。

『遺伝子組替えはまだ不確実の技術であり、
これを食品に適用することは深刻な誤りである。

遺伝子組替え食品が未知のアレルギーや新しい毒性を生み出し、
栄養価を減少させるなど、
いまは予想できない副作用をおこす可能性があるからである。』


しかもそれに対する研究、安全性テストはきわめて不十分で、
特に日本に第一陣として輸入されたモンサント社の
除草剤耐性大豆「ラウンドアップ・レディ大豆」は、
マウスなどの動物に４－６週間食べさせて急性毒素があるかどうかの
実験をしているだけです。

人間がこれを長い間食べていると、
神経や消化系統などにどのような影響がでるかといった慢性毒素や
催奇性などの実験は全くやられていません。

豚の飼われ方は、フィードロットの牛と殆ど同じです。

土のないコンクリート床の囲いの中に押し込められ、
やはり濃厚飼料と薬漬けで否応なしに太らされます。


豚は見かけによらずデリケートな動物です。

それだけ人間に近いのですが、だからストレスが溜まりやすく、
ノイローゼになることが多くなります。

ストレスが高じると、当然の帰結で病気にかかりやすくなります。

しかし、生産者は環境の改善などは全く考えず、
大量の薬品投与でしのごうとします。

今日の日本でも、
肉牛生産はアメリカのフィードロット方式を取り入れ、
アメリカほど大掛かりではないにしても
濃厚飼料と薬剤で育てる飼い方が一般的です。

牛は、人間と共生する家畜ではなく、
工場生産される「経済動物」となってしまいました。

鶏や豚はどうなのでしょうか？

彼らとて牛と同じなのです。

機械化された工場に閉じ込められ、経済動物として大量生産されます。


ブロイラーは、フライドチキンなどの材料として、
ごく一般的に親しまれている大衆的な鶏肉です。

元々はアメリカで軍隊の食料用として開発された鶏の一種ですが、
現在は大量生産される肉用鶏全般に用いられています。

食肉の残留農薬の汚染問題も深刻ですが、
肉類の汚染について更にもう一つ大きな問題があります。

それは、アメリカ産の食肉が抗生物質耐性菌に汚染されている
という事実です。

メリーランド大学とFDA(アメリカ食品衛生局)の共同調査によって、
アメリカ産の肉からサルモネラ菌の耐性菌が発見されたことが
明らかとなったのです。


市販されている牛、豚、鶏、七面鳥も四種の肉を対象に、
サルモネラ菌の汚染度を調べました。

サンプルは食品メーカー別による各50品目、合計200サンプルです。

その結果、全ての肉からサルモネラ菌が検出されました。

汚染度は、

・鶏肉 ... 35％    と最も高く
・七面鳥 ... 24％
・豚肉 ... 16％
・牛肉 ...  6％

でした。

そして、そのサルモネラ菌の80％は抗生物質に耐性を持っており、
最高で12種類の抗生物質に耐性を持つ菌も見つかったのでした。

肉食信仰も、動物性食品の過剰摂取による生活習慣病が増えたため
薄れてはきましたが、それでも根が深く、今でも

「肉は最良のタンパク質食品である」

などと書いてある本もあります。

先のテレビ出演した学者もそうですが、食肉業界の回し者とも
思えるような、こうした無責任な肉食賛美が、多くの人を
誤った食生活へと導きます。

戦後、

「米を食うと頭が悪くなる」

といった根も葉もない流言を信じ込まされて、
日本の食文化を歪めてしまったように、です。

日本に狂牛病が発生して大騒ぎになったとき、明らかに政府と
食肉業界がスポンサーと判るテレビ番組が放送されました。

後手後手の対策で失態続きだった政府としては信頼の回復を
図りたかったのだろうし、食肉業界は消費者の牛肉離れに
危機感を持ったのでしょう。

番組のテーマこそ「狂牛病の知識」でしたが、

「病気にかかった牛肉が市場に出回ることはないから、
　安心して食べて欲しい」

と訴えることが目的だったことは歴然としています。


その番組の中で、パネラーの一人の学者が肉食の効用を盛んに説いていました。

かいつまんで言うと、

「肉には脳に非常に良い効果を与える物質が含まれていて、
　そして、肉は何よりも体力を維持するスタミナ源である」

というような内容でした。

2,000年11月に、日本スパイス協会が唐辛子や胡椒、ニンニクなどの
90品目余りの香辛料に放射線を照射する認可を厚労省に申し入れました。

協会によれば、

「香辛料の大部分の原料は熱帯地域から輸入されるため、
　細菌やダニが混入している。

原料によっては、

・大腸菌、サルモネラ菌
・ボツリヌス菌
・アフラトキシン

などに汚染されていることもある。

これらの菌や害虫を殺すには、現在の加熱殺菌法では不十分である。

しかも品質を劣化させる。

そこで放射線照射による殺菌法を法的に認めて欲しい」

と言うのです。

放射線照射は、アメリカ政府が第二次世界大戦中に、兵隊の食料保存と、
輸送に便利な軍用食の開発のために考案したものでした。

しかし、放射線の強いエネルギーで食品成分に変化が起き、
動物実験によって奇形や繁殖能力の低下、がん発生などの疑いが出たことから、
実用化を中止したいきさつがあります。

そうした経緯も無視して、今やアメリカ政府は、NASAが実験的に
宇宙食として採用した事実を取り上げ、

「宇宙飛行士も食べていた未来の安全食品」

というキャンペーンを展開し、国民への放射線照射食品への浸透を
図っているのです。

「有害な食品添加物を減らし、ポストハーベストも不要になる」

という宣伝も盛んに行っています。

抗生物質耐性菌による肉類の汚染は、また新たな問題を生み出しています。

食肉に放射線を当てて細菌を殺すという「放射線照射」の問題です。

アメリカでは食品への放射線照射が認められています。

肉類については、

・1,997年　豚肉と鶏肉
・2,000年　牛肉と食肉全般

に許可されました。

その背景には、O157食中毒による食肉への不安が
国民の間に広がったことがあります。


アメリカでは、1,994年に食品業界が放射線照射による殺菌処理法の認可を
FDAに申請していました。

しかし、安全性に問題があるとして、消費者団体などの反対にあって
認可されないでいました。

実は、2,005年に東京都でもテレビの健康番組に注文を付けています。

各局のテレビ健康番組担当者に

「効果があるという科学的な根拠をはっきりさせるように」

との要請を行っているのです。

東京都がこうした要請を出すのは当然のことです。

場合によっては、人の生命や健康に関わることがあるからです。


2,006年5月6日のTBS番組「ぴーかんディ」で放送された、
「白いんげん豆ダイエット」がそれでした。

番組を見て、ダイエットを行った視聴者に、下痢、嘔吐、腹痛の
健康被害が続出したのです。

原因は白いんげん豆にあるのではなく、豆の加熱法でした。

加熱の仕方が不十分だったのです。

TBSでは、番組で放送されたダイエット法はとらないように、
お詫びのスポットを流すという前代未聞の不祥事となりました。

食べ物にはそれぞれ体に良い成分があるのは当然ですが、
皆、薬のような効果が出るものと思い込んでしまいます。

その大きな理由は、健康番組で行う実験効果があります。


「二週間でこれだけ痩せた」
「血液がサラサラになった」

などの映像やデータを見せられ、
有名な大学の医学部や栄養学の先生に

「○○に効果がある」

などと言われれば、手っ取り早く効果が出るものと
錯覚してしまうのです。




しかし、健康番組関係者は次のように言います。

「実験結果が番組の意図通りにならないことがしばしばありますが、
　そういうときは、その場面はカットして放送します」

テレビで放映された、例えば、バナナダイエットの効果を見て、
バナナを買いに近くのスーパーまで走ったことはございませんか。

実は私もその一人だったのです。

バナナダイエットが良いと聞いて、黒酢やザラメ糖を買いに行きました。

そして、バナナをスライスし瓶に入れ、ザラメ糖をまぶしたあと、
黒酢を足したものです。

すっぱさが緩和されて、結構イケル味でした。


メタボ一歩手前で色々なダイエット方法を試していた頃でした。

バナナダイエット、残念ながら長続きしませんでしたが...。

健康に熱心でマクロビオティックや食養生に関心のある
あなたには縁が遠い話しかも知れません。

「健康番組」の異常なパワーについて、
食品のカラクリ　別冊宝島編集部編よりご紹介致します。

来年からおもちゃなど'おまけ'付きの菓子やファストフードのテレビ広告を禁止する案が推進される。

脂肪などが多く含まれた食品の包装紙に赤色の警告マークを付ける「食品信号灯」制度も導入される見通しだ。

食品医薬品安全庁（食医薬庁）は27日、こうした内容の子供食生活安全管理特別法を年内に制定する計画だと明らかにした。

各種対策は来年から2,010年にかけて段階的に導入される。