次に砂糖を別の側面から見てみましょう。
工業的に生産され精製されていく過程で、白砂糖はむかしの黒砂糖とは栄養素以外の部分でも性質が悪くなっているのです。
次の表は1998年に東京都衛生局が行ったダイオキシン類の調査結果です。(表1)
ダイオキシンは1つの物質ではなく、少し構造が違う親戚のような一族を数えると200種類以上になります。
ダイオキシン類という表現は、この200 種類以上の同族すべてを差します。
この調査では、ダイオキシン類のうち毒性の高い方から数えて、17番目までを調査しています。

工業的に生産され精製されていく過程で、白砂糖はむかしの黒砂糖とは栄養素以外の部分でも性質が悪くなっているのです。
次の表は1998年に東京都衛生局が行ったダイオキシン類の調査結果です。(表1)
ダイオキシンは1つの物質ではなく、少し構造が違う親戚のような一族を数えると200種類以上になります。
ダイオキシン類という表現は、この200 種類以上の同族すべてを差します。
この調査では、ダイオキシン類のうち毒性の高い方から数えて、17番目までを調査しています。

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