肉食の習慣を見直そう(1)

戦後、欧米風化された私たち日本人の食生活、一見豊かになってきましたが、果たして本当に豊かになったのでしょうか？

今や日本人の国民病と化したメタボリックシンドローム...。

戦前は太った方もいたでしょうが、メタボリックシンドロームなどは問題にもならなかったでしょう。

メタボリックシンドロームだけじゃなく、広く私たちの心と身体の健康増進という観点からも、欧米風化された肉食中心の食生活には色々問題があります。

その中でも、第一に問題なのは肉食によるタンパク質のとり方といえましょう。

欧米型の食事では、肉食によるタンパク質を取ろうとします。牛、豚、鶏など家畜の肉や鶏卵、牛乳などが食卓の中心となっています。
　
でも、これはあまり自然なタンパク質の取り方ではありません。
　
こうした食生活は歴史が浅く、人類が近代に入ってからのもので、ここ100年ほどの間に広まったものです。

その原動力となったのは近代の栄養学ですが、残念ながら、この学問はまだ始まってから日が浅いのです。

カロリーと栄養素を中心にして考える近代栄養学はヨーロッパ、主としてドイツにおいて発達した考え方です。

考えてみると、食物というのは、それぞれの土地の気候風土と密接な関わりをもっているものです。

ドイツは日本より北に位置するため、比較的寒くて穀物が生育しにくい土地柄ですから、その考え方をそのまま温帯の日本にもってきても、すべてが適応できるものではないとといえましょう。

ですから、食に関する知識の体系が、まだ充分に整備されているとはいえないようです。そのため、人の食生活を少し誤った方向に導いてしまったのです。