戦後大きく変化した食生活の影響(3)

これの不足を補うため、牛肉等の肉類を多く食べるように
なりましたが、動物性タンパク質は植物性タンパク質と違って
構造が複雑です。

私たちが体内に食物としてとり入れてから、消化吸収され
体外に排泄されるまで、3日かかります。

植物性タンパク質なら1日、魚介類なら2日です。

取り入れられたタンパク質は小腸でアミノ酸として吸収され、
肝臓で私たち人間が必要なタンパク質に再構成されますが、
動物性タンパク質は構造が最も複雑なため、再構成された
タンパク質は、どこか動物の面影が残ってきてしまいます。

また、肉類には脂肪も豊富です。ところが、肉類に含まれる
動物性脂肪は、飽和脂肪であり、融点が人間の体温より高いため、
私たちがとると体内で溶け難くなります。

これが動脈硬化を起し高血圧や脂肪肝、肥満、メタボリックの
原因となってきます。

今や国民病と化したメタボリック症候群、

内臓脂肪が多いことが原因で
『糖代謝異常』、『脂質代謝異常』等の状態になり、
糖尿病・心筋梗塞・脳卒中・痛風等が、いつ発症しても
おかしくない症状となります。

脂肪のとり過ぎは怖いです。