積極的な人生の決め手、健康の二大原則(2) 一物全体

食べ物についても、同じことが言えるはずです。

一物全体とは、「一つのものを丸ごと食べる」という意味です。

一つのまとまりのあるもの(種子、実、葉、根など)は、
色々な面でバランスがとれている上に、まとまっていることによる
何か特別の働きが期待できます。

特に種子や実は、そのまま次の世代を生み出せるほどですから、
バランスの良い、生命力に満ちた食べ物であるということが
できるでしょう。

また、皮や芯など堅い部分は、以前は消化に悪い、栄養の
あまりないところとされていましたが、近年になって、
食物繊維(ダイエッタリー・ファイバー)が豊富なため、
腸の健康に役立つことが解ってきました。

きっと、色々な食べ物に「全体」は、栄養学でもまだ解らない
為になる働きをしてくれているに違いありません。

そういうわけで、何でもなるべく丸ごと食べた方が良いと
考えられます。

といっても、米ならモミごと食べろと言っている訳ではなく、
現実的に可能な範囲で、玄米や胚芽米で食べましょう、
ということです。

穀物は、できる限り精白しないほうが良いでしょう。

葉菜なら芯や根っこも工夫して食べるようにしたいし、
根菜はよく洗い、皮をむかずに調理しましょう。

葉つきの根菜が手に入るときは、葉も無駄にしないように
したいものです。

保存するときも、なるべく皮付き、根付き、(根菜なら)葉付きの
「全体」に近い形の方が持ちが良いことは、お気づきのことと
思います。

魚なども、小さなものは丸ごと食べてしまいましょう。

逆に言えば、丸ごと食べられない大きな動物や魚は、
あまり沢山は食べない方が良い、ということになります。