子供の健康を害する学校給食の現状(1)

肉食生活の普及は、確かに日本人の体位を向上させたのは間違いありません。

そのこと自体は喜ぶべきでしょうが、その一方で由々しき問題が
持ち上がっているのです。

それは、最近子供たちの間にも、生活習慣病が急速に増えていることです。


東京女子医大が首都圏の小、中、高校生を対象に調査した結果、
20人に1人が動脈硬化や高血圧の傾向にあることが判ったと言います。

また、ある地方の小学校で血液検査を行ったところ、
自動の10％に糖尿病につながる血糖値の異常が見られました。

さらには、10代で死亡した子供の90％以上に、
動脈硬化の初期症状があったという報告もあります。


このように、子供にも生活習慣病が広まりつつあるのですが、
肥満の増加も見逃せません。

肥満は様々な病気を引き起こします。

肥満児童の数が、この20年間で三倍にも増えていることが
文化省の統計で明らかとなっています。

こうした生活習慣病の予備軍は、小、中学生の半数にも及んでいると
言われ、肉食生活への傾倒が子供の身体を蝕んでいることを証明しています。


子供の生活習慣病の増加には、学校給食が大いに関係していると
見て良いでしょう。

学校給食は、アメリカが敗戦国日本に小麦を売りつけるための
食糧戦略が出発点でしたが、あれから長い時間が経ち、
状況がずいぶんと変わっているのに、甚だ実情はよろしくないようです。


現在の学校給食には、大きく言って二つの問題があります。

・肉や卵、乳製品を重視した献立であること
・動物性食品偏重の栄養知識を植え付けてしまうこと

の二点です。


【肉や卵、乳製品を重視した献立であること】

子供の発育には動物性タンパク質の摂取が不可欠であるという
栄養観に立っているので、どうしても献立の食材は動物性食品に
偏ってしまいます。

これは、文科省が決めた「所要栄養量の基準」が関係しています。

文科省では、学校給食に必要な平均栄養量を算出して、
その栄養量を満たすための食材の購入費も決めています。

だから、栄養量と購入費用を両立させるため、
安価でかつ栄養量を満たすことのできる動物性食品を
多く食材に取り入れることになってしまいます。

極論すれば、栄養量さえ満たしておけば、食材に多少問題があっても
止むを得ないという考え方なのです。


コストをできるだけ下げるために、石油タンパクから作った人造肉や、
老いて用済みとなった乳牛や種豚などの、食用に適さない質の悪い肉が
給食用に回されていることは、最早、業界の常識となっています。

農薬や抗生物質などによる食肉汚染の害が一般にも広く知られるようになり、
多少値段が高くても、安全な食品を求める消費者が増えている時世です。

子供たちの健康を本当に考えるのなら、まず、給食の質の向上に
努めるべきだと考えます。

ところが、質を全く考えず、栄養量を満たすことにこだわって、
悪影響の多い動物性食品を多用する献立を、
学校給食は子供に押し付けているのです。


【参考】肉食が地球を滅ぼす　中村 三郎著